Diesen Kuchen könnte ich täglich essen. Aber wenn ich etwas täglich esse hängt es mir schnell zu Hals raus. Also gönne ich ihn mir nur ab und zu mal. Etwa 1mal im Monat an einem Wochenende ♥
Und ihr wisst ja, ich bin bei weitem kein Meister wenn es ums backen geht. Aber der hier, der gelingt immer und geht noch dazu superschnell. 15 Minuten und man kann loslegen mit schlemmen. Also genau das richtige, wenn man wirklich mal so richtig Heißhunger auf ne Sahnetorte hat.

Du brauchst:

• einen Becher (250g) Mascarpone
• flüssigen Süßstoff
• ein Ei
• 1EL weiche Butter
• Kakao (ich nehme ungesüßten Backkakao)
• 2 Päckchen Spelda (oder ein anderer Zuckerersatz)
• 3EL gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver

So gehts:

Ei in eine Tasse und mit einer Gabel verschlagen. Die 2 Päckchen Süßstoff dazu und weiter verrühren. 3TL Kakao dazu. Immer schön verrühren damit das eine glatte Masse wird! Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver einrühren. Und natürlich die Butter. Die schmelze ich immer in etwa 50 Sekunden in der Mikrowelle.
Wenn alles schön verrührt und glatt ist kommt das ganze auf einen Teller. Keine Untertasse und keinen großen flachen Teller, sondern die Größe die dazwischen ist. Bei uns sind das Abendbrotteller oder Kuchenteller. Hauptsache der Teller ist Mikrowellenfest. Ich habe auch Teller deren Lackierung in der Mikrowelle kaputt geht (z.B. der rote, der auf dem Bild oben zu sehen ist).
Streiche die Masse ein bisschen glatt, aber nicht zu weit an den Rand! Und dann für etwa 2 Minuten in die Mikrowelle zum backen. Die Zeit kommt ein bisschen auf das Gerät an. Unseres ist sehr leistungsstark, bei mir reicht 1:45

Raus nehmen. Vorsicht, der Teller ist heiß! Jetzt kannst du den Teig vorsichtig mit einem Silikonschaber vom Teller lösen und auf ein Gitter zum abkühlen legen.

Nun kommt die Mascarpone in ein Schüsselchen. Dazu etwa 1EL flüssigen Süßstoff und 3EL Kakao.
Nimm lieber erstmal ein bisschen weniger Süßstoff und probiere. Falls nötig kann hinterher noch was dran gemacht werden.
Ich verrühre die Masse von Hand mit einer Gabel. Tut ja auch nicht weh und spart Strom ;)

Wenn der Boden abgekühlt ist kommt die Masse darauf. Da die Creme fester ist als Sahne- oder Buttercremes konnte ich mit meinem Streicher nicht viel ausrichten. Ich hab dann einfach ein längeres Messer genommen.
Stell dir einfach vor du beschmierst eine Scheibe Brot richtig dick mit Schokocreme ;D

Die Creme kann man sicher auch als Topping für Cupcakes nehmen. Oder, und das will ich demnächst mal probieren, ein mehrstöckiges Törtchen mit 2 oder 3 Böden ♥ Und vielleicht probiere ich auch mal, ob man den Boden einfärben kann^^

An so einem Törtchen esse ich 4mal. Wenn ich gut mit meinen Kohlenhydraten haushalte kann ich mir auch 3 Stücke (also weniger Stücke, dafür größer) erlauben. Zum Frühstück macht das anständig satt. Bedenke bitte, dass das kein Nachtisch oder “Nachmittags zwischendurch” ist. Der Kuchen ist richtig mächtig und stillt Heißhunger enorm (zumindest bei mir). Ich kann damit gut eine Mahlzeit ersetzen.

Das Originalrezept habe ich vor einigen Monaten bei Ricarda gemopst. Sie macht die Törtchen mit 2 Böden und außen kommen bei ihr noch gehackte Mandeln dran. Aber mir reicht das wie gesagt mit einem Boden vollkommen um mal so richtig süß zu essen damit ich wieder ein paar Tage vom Appetit auf Süßes befreit bin :)

Im Moment bin ich in meiner 4. Atkins-Woche. Ich gehe nicht mehr nach dem strengen Plan im Buch sondern suche mir selbst die Rezepte so zusammen wie ich es gern hätte. Allerdings immer mit einem Hühnerauge auf der Kohlenhydrate-Anzeige ;)

Nachdem ich in der 3. Woche Stillstand hatte und auch weiß was daran schuld hat achte ich nun noch mehr darauf was ich esse und trinke.

Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert. Es waren welche dabei die hätte ich am liebsten sofort aus der Pfanne in den Müll gekippt und es waren welche dabei, wo man sofort weiß “Das machst du wieder!”

Im Atkins-Buch hab ich ein total leckeres Rezept gefunden, das noch dazu super schnell geht. (Als ich das Foto gemacht hab war die Hälfte schon gefuttert, nicht dass ihr denkt das da währe meine Portion gewesen^^)

für 4 Portionen

• 1 ½ EL Olivenöl
• 8 Geflügelwürstchen
• ½ rote Zwiebel, feinblättrig geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• ½ TL getrockneter Koriander
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• ¼ Tasse grob gehackte glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Mit der Menge hat das ganze laut Buch pro Portion 4 Gramm Nettokohlenhydrate, 22 Gramm Eiweiß, 28 Gramm Fett und 335 Kalorien.

Da ich es nicht mag zum Beispiel halbe Zwiebeln rumliegen zu lassen und mein Mann trotz halbiertem Rezept satt werden soll hab ich das Rezept zwar halbiert, allerdings eine ganze rote Zwiebel und 6 Würstchen genommen.

Würstchen ganz oder geschnitten mit ein bisschen Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Zwiebel, den Paprika und den Thymian ein paar Minuten im restlichen Olivenöl dünsten. Knoblauch dazu und ab und zu rühren.
Würstchen wieder rein und alles zusammen etwa 10 Minuten ziehen lassen. Petersilie dazu, eventuell ein bisschen Salz und Pfeffer – fertig.

Für 2 Personen:

• 1 kleine Zucchini (etwa 120 Gramm)
• 150 Gramm Kartoffeln
• Pfeffer, Salz
• 1 Ei
• 1 EL Mehl

Kartoffeln schälen und raspeln, Zucchini ebenfalls raspeln, mit Ei, Mehl sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Für’s Kraut:

• 1 Dose oder 1 Beutel “Mildessa – 3 Minuten” (Tafelfertiges Sauerkraut von Hengstenberg)
• 200 Gramm Austernpilze (Glas oder frisch) in Stückchen geschnitten
• 1 oder 2 Frühlingszwiebeln (in Röllchen schneiden)
• 3 Tomaten, gehäutet, entkernt und geschnitten oder ferig gestückelt aus der Dose

Die Austernpilze in einer Pfanne anbraten.
Das Kraut in einem Topf aufwärmen, alle Zutaten dazu und warm halten.
Kurz vorm servieren die Frühlingszwiebeln dazu.

Die Zucchini-Kartoffel-Mischung in einer Pfanne mit wenig Öl zu Puffer braten. Die Puffer mit Küchentüchern abtupfen um überschüssiges Fett weg zu bekommen.

Ich mach das übrigens immer nach Gefühl, an Gramm-Angaben halte ich mich selten. Nutzt dieses Basis-Rezept einfach und passt es an wie ihr es wollt oder braucht :)

Für 2 Personen:

• 10g frischen Ingwer reiben oder 1 gestrichenen TL Ingwerpulver
• 3 EL Limettensaft (frisch oder aus der Flasche)
• 1 rote Chilischote klein hacken
• etwa 1 TL Süßstoff
• etwas Öl
• 3-4 EL Sojasoße
• Pfeffer und Salzarme Würzmischung (normales Salz geht auch)
• wenn du hast: 2 EL Reiswein

Das alles vermengst du in einer kleinen Schale und stellst es beiseite.

Weiterhin brauchst du:

• 1 Zucchini
• 4 Scheiben Ananas
• 1 Zwiebel
• 200 bis 250 Gramm Hähnchenfleisch

Die Zucchini waschen und halbieren oder vierteln, Ananas ebenfalls in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe und Fleisch in Mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.

2 Portionen chinesische Eiernudeln zum kochen hinstellen.

Etwas Öl im Wok heiß werden lassen, die Zucchinischeibchen und die Zwiebelringe darin kurz scharf anbraten und in eine Schüssel geben. Ananasstückchen im Wok heiß anbraten bis sie leicht braun werden (etwa 1 TL (Frucht-)Zucker dazu). Ananas mit in die Schüssel zum Gemüse geben.

Fleisch im Wok anbraten.
Gemüse dazu, Eiernudeln abgießen und auch mit in den Wok. Jetzt noch die vorher angerührte Salatsoße drüber, alles kurz heiß werden lassen und anständig vermengen.
Schmeckt warm und kalt.

Ich selbst würde das am liebsten 3mal die Woche Essen, aber Abwechslung tut ja auch mal ganz gut^^

Wer nicht weiß wieviel Fisch eine Person eigentlich essen soll kann sich eine Hand als Richtlinie nehmen. Eine Portion Fisch sollte in etwa die Größe der Handfläche der Person haben.
Ich weiß dass es im ersten Moment kaum zu glauben ist, aber das reicht. Wer natürlich so satt sein will dass er sich hinterher nicht mehr bewegen kann, der kann auch 3mal so viel nehmen ;)

Ich nehm meistens gefrorenen Alaska Seelachs oder auch mal Pangasius, der hat kaum Gräten. Nix besonderes, hauptsache er schmeckt. Wir sind da nicht so wählerisch.

Fisch in Auflaufformen legen, Zitrone und etwas Mayoran drüber. Dann einen süßen Apfel schälen, Innenleben entfernen, Apfel und in dünne Scheiben schneiden und über dem Fisch verteilen. Wer mag etwas Käse drüber (siehe Foto).
Das dann 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen und dazu Reis. Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden. Das frisst nur Strom. Fisch rein stellen, auf 200 Grad und 30 Minuten. Wer Käse drauf macht kann ja auch danach gehen wie der Käse aussieht und wie man ihn gerne hat^^

Ich find das superlecker und einfach. Und der Apfel gibt den besonderen Geschmack.

Und jetzt ratet mal, was es heute am Samstag (unser Fischtag) bei uns gibt ;)