Diesen Kuchen könnte ich täglich essen. Aber wenn ich etwas täglich esse hängt es mir schnell zu Hals raus. Also gönne ich ihn mir nur ab und zu mal. Etwa 1mal im Monat an einem Wochenende ♥
Und ihr wisst ja, ich bin bei weitem kein Meister wenn es ums backen geht. Aber der hier, der gelingt immer und geht noch dazu superschnell. 15 Minuten und man kann loslegen mit schlemmen. Also genau das richtige, wenn man wirklich mal so richtig Heißhunger auf ne Sahnetorte hat.

Du brauchst:

• einen Becher (250g) Mascarpone
• flüssigen Süßstoff
• ein Ei
• 1EL weiche Butter
• Kakao (ich nehme ungesüßten Backkakao)
• 2 Päckchen Spelda (oder ein anderer Zuckerersatz)
• 3EL gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver

So gehts:

Ei in eine Tasse und mit einer Gabel verschlagen. Die 2 Päckchen Süßstoff dazu und weiter verrühren. 3TL Kakao dazu. Immer schön verrühren damit das eine glatte Masse wird! Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver einrühren. Und natürlich die Butter. Die schmelze ich immer in etwa 50 Sekunden in der Mikrowelle.
Wenn alles schön verrührt und glatt ist kommt das ganze auf einen Teller. Keine Untertasse und keinen großen flachen Teller, sondern die Größe die dazwischen ist. Bei uns sind das Abendbrotteller oder Kuchenteller. Hauptsache der Teller ist Mikrowellenfest. Ich habe auch Teller deren Lackierung in der Mikrowelle kaputt geht (z.B. der rote, der auf dem Bild oben zu sehen ist).
Streiche die Masse ein bisschen glatt, aber nicht zu weit an den Rand! Und dann für etwa 2 Minuten in die Mikrowelle zum backen. Die Zeit kommt ein bisschen auf das Gerät an. Unseres ist sehr leistungsstark, bei mir reicht 1:45

Raus nehmen. Vorsicht, der Teller ist heiß! Jetzt kannst du den Teig vorsichtig mit einem Silikonschaber vom Teller lösen und auf ein Gitter zum abkühlen legen.

Nun kommt die Mascarpone in ein Schüsselchen. Dazu etwa 1EL flüssigen Süßstoff und 3EL Kakao.
Nimm lieber erstmal ein bisschen weniger Süßstoff und probiere. Falls nötig kann hinterher noch was dran gemacht werden.
Ich verrühre die Masse von Hand mit einer Gabel. Tut ja auch nicht weh und spart Strom ;)

Wenn der Boden abgekühlt ist kommt die Masse darauf. Da die Creme fester ist als Sahne- oder Buttercremes konnte ich mit meinem Streicher nicht viel ausrichten. Ich hab dann einfach ein längeres Messer genommen.
Stell dir einfach vor du beschmierst eine Scheibe Brot richtig dick mit Schokocreme ;D

Die Creme kann man sicher auch als Topping für Cupcakes nehmen. Oder, und das will ich demnächst mal probieren, ein mehrstöckiges Törtchen mit 2 oder 3 Böden ♥ Und vielleicht probiere ich auch mal, ob man den Boden einfärben kann^^

An so einem Törtchen esse ich 4mal. Wenn ich gut mit meinen Kohlenhydraten haushalte kann ich mir auch 3 Stücke (also weniger Stücke, dafür größer) erlauben. Zum Frühstück macht das anständig satt. Bedenke bitte, dass das kein Nachtisch oder “Nachmittags zwischendurch” ist. Der Kuchen ist richtig mächtig und stillt Heißhunger enorm (zumindest bei mir). Ich kann damit gut eine Mahlzeit ersetzen.

Das Originalrezept habe ich vor einigen Monaten bei Ricarda gemopst. Sie macht die Törtchen mit 2 Böden und außen kommen bei ihr noch gehackte Mandeln dran. Aber mir reicht das wie gesagt mit einem Boden vollkommen um mal so richtig süß zu essen damit ich wieder ein paar Tage vom Appetit auf Süßes befreit bin :)

Seit Mitte letzten Jahres ernähre ich mich nun mehr oder weniger Low Carb. Es ist nicht immer einfach, aber wenn ich mich dann einmal wieder ein paar Tage am Riemen gerissen habe weiß ich, dass es mir gut tut ;)

Wie dem auch sei РBrot, Br̦tchen, Kuchen Рalles mit und aus Mehl ist tabu.
Also habe ich mir jetzt mal bei Konzelmanns.de 2 Brotbackmischungen, einmal Knäckebrot und ein Glas Haselnusscreme bestellt. Und als Geschenk gab es noch eine Flasche Ketchup sowie eine Tüte Käse-Snacks obendrauf.

Gestern kam meine Bestellung bei mir an und Abends hab ich mich dann auch gleich dran gemacht, mein erstes Brot zu backen. Einige mögen jetzt denken “Fertigbackmischung. Hat doch nix mit Backen zu tun!”. Aber wenn man absolut talentfrei ist was das Backen angeht, dann ist sowas ein großes Ereignis, das über die Laune in den nächsten 2 Wochen entscheidet…
Okay, das mit den 2 Wochen ist übertrieben. Aber wem es ähnlich geht der weiß, was ich meine^^

- vorbereiten -

Der Teig war ruckzuck mit den Knethaken meines Handmixers verknetet. Ein glatter Teig wurde es zwar nicht, ich vermute dass das an den vielen Körnern lag, aber Aussehen ist mir bei sowas auch nicht ganz so wichtig ;)
Dann habe ich den Teig, wie in der Anleitung, 50 Minuten gehen lassen. In der Zeit hab ich meine Kastenform eingefettet und dann weiter genäht.
Nach der Zieh-Zeit den Teig in die Form, ein bisschen mit einer Gabel in die Ecken gedrückt. Das war nicht ganz so einfach, weil der Teig wie Kaugummi war. Was ich in die Ecken der Form drückte zog sich gleich wieder zurück. Okay. Egal. Ab in den Ofen.

- backen -

Nach den ersten 10 Minuten Backzeit war vollkommen egal dass ich den Teig nicht in die Ecken der Form bekommen hatte. Der Teig hat sich im Volumen verdoppelt und von ganz alleine die komplette Form ausgefüllt. Was für ein Anblick. Wir mussten gleich an das Märchen “Der süße Brei” denken^^

- essen -

Also vom backen an sich bin ich begeistert. Total einfach und selbst mir ist es komplett gelungen.
Der Geschmack ist für mich okay. Brot-Fan bin ich noch nie gewesen, außer mal ein anständiges Zwiebelbrot oder Kürbiskern. In der Hinsicht bin ich mir sicher, dass man diese Brotbackmischung noch mit diversen Zutaten pimpen kann. Aber mir ging es in erster Linie darum, dass ich was sättigendes unter einer Scheibe Käse habe. Und das ist es. Definitiv. 2 Scheiben, wie auf dem Bild zu sehen, halten den Magen locker mehrere Stunden hin.
Der Biss des frisch gebackenen Brotes ist leicht gummiartig. Aber eben wirklich nur leicht, man bekommt es leicht durchgebissen. Heute zum Frühstück beinahe noch besser als gestern Abend, eine halbe Stunde nachdem ich es aus dem Ofen geholt hatte.
Ich bin zufrieden damit. Es ist nicht so fest und pappig wie richtiges Brot vom Bäcker. Schön weich, luftig und extrem sättigend.
Einmal backen macht etwa 600 Gramm Brot. Ich hab mir den Rest heute Morgen in Scheiben geschnitten und jeweils 2 in Tütchen in den Gefrierschrank gepackt.

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Da diese Backmischung mit 4,90€ eine der teuersten ist und 3,8g KH auf 100g hat teste ich natürlich weiter. Denn das dunkle kostet 3,09€ und hat auf 100g nur 2,9g KH.
Und wie das Knäckebrot und der Ketchup schmecken verrate ich euch auch später noch.

Die Haselnusscreme ist ein Traum, das kann ich euch sagen! Zwar doppelt so teuer als die Nuss-Nougat-Creme von F., aber so lernt man wenigstens wieder vernünftig zu essen. Sonntags zum Frühstück mal eine Scheibe Brot mit so einem Highlight ist doch 10mal besser als täglich den Zucker löffelweise in sich rein zu schaufeln weils ja billig ist. Glaubt mir, war alles schon da ;)

Und wenn ich vor lauter Geschreibsel jetzt was vergessen hab, das euch interessiert, dann lasst es mich einfach in den Kommentaren wissen. Weiter gehts demnächst dann wie gesagt entweder mit der 2. Backmischung oder mit dem Knäckebrot. Mal sehen wonach mir als nächstes ist ♥