Seit Mitte letzten Jahres ernähre ich mich nun mehr oder weniger Low Carb. Es ist nicht immer einfach, aber wenn ich mich dann einmal wieder ein paar Tage am Riemen gerissen habe weiß ich, dass es mir gut tut ;)

Wie dem auch sei – Brot, Brötchen, Kuchen – alles mit und aus Mehl ist tabu.
Also habe ich mir jetzt mal bei Konzelmanns.de 2 Brotbackmischungen, einmal Knäckebrot und ein Glas Haselnusscreme bestellt. Und als Geschenk gab es noch eine Flasche Ketchup sowie eine Tüte Käse-Snacks obendrauf.

Gestern kam meine Bestellung bei mir an und Abends hab ich mich dann auch gleich dran gemacht, mein erstes Brot zu backen. Einige mögen jetzt denken “Fertigbackmischung. Hat doch nix mit Backen zu tun!”. Aber wenn man absolut talentfrei ist was das Backen angeht, dann ist sowas ein großes Ereignis, das über die Laune in den nächsten 2 Wochen entscheidet…
Okay, das mit den 2 Wochen ist übertrieben. Aber wem es ähnlich geht der weiß, was ich meine^^

- vorbereiten -

Der Teig war ruckzuck mit den Knethaken meines Handmixers verknetet. Ein glatter Teig wurde es zwar nicht, ich vermute dass das an den vielen Körnern lag, aber Aussehen ist mir bei sowas auch nicht ganz so wichtig ;)
Dann habe ich den Teig, wie in der Anleitung, 50 Minuten gehen lassen. In der Zeit hab ich meine Kastenform eingefettet und dann weiter genäht.
Nach der Zieh-Zeit den Teig in die Form, ein bisschen mit einer Gabel in die Ecken gedrückt. Das war nicht ganz so einfach, weil der Teig wie Kaugummi war. Was ich in die Ecken der Form drückte zog sich gleich wieder zurück. Okay. Egal. Ab in den Ofen.

- backen -

Nach den ersten 10 Minuten Backzeit war vollkommen egal dass ich den Teig nicht in die Ecken der Form bekommen hatte. Der Teig hat sich im Volumen verdoppelt und von ganz alleine die komplette Form ausgefüllt. Was für ein Anblick. Wir mussten gleich an das Märchen “Der süße Brei” denken^^

- essen -

Also vom backen an sich bin ich begeistert. Total einfach und selbst mir ist es komplett gelungen.
Der Geschmack ist für mich okay. Brot-Fan bin ich noch nie gewesen, außer mal ein anständiges Zwiebelbrot oder Kürbiskern. In der Hinsicht bin ich mir sicher, dass man diese Brotbackmischung noch mit diversen Zutaten pimpen kann. Aber mir ging es in erster Linie darum, dass ich was sättigendes unter einer Scheibe Käse habe. Und das ist es. Definitiv. 2 Scheiben, wie auf dem Bild zu sehen, halten den Magen locker mehrere Stunden hin.
Der Biss des frisch gebackenen Brotes ist leicht gummiartig. Aber eben wirklich nur leicht, man bekommt es leicht durchgebissen. Heute zum Frühstück beinahe noch besser als gestern Abend, eine halbe Stunde nachdem ich es aus dem Ofen geholt hatte.
Ich bin zufrieden damit. Es ist nicht so fest und pappig wie richtiges Brot vom Bäcker. Schön weich, luftig und extrem sättigend.
Einmal backen macht etwa 600 Gramm Brot. Ich hab mir den Rest heute Morgen in Scheiben geschnitten und jeweils 2 in Tütchen in den Gefrierschrank gepackt.

- – - 

Da diese Backmischung mit 4,90€ eine der teuersten ist und 3,8g KH auf 100g hat teste ich natürlich weiter. Denn das dunkle kostet 3,09€ und hat auf 100g nur 2,9g KH.
Und wie das Knäckebrot und der Ketchup schmecken verrate ich euch auch später noch.

Die Haselnusscreme ist ein Traum, das kann ich euch sagen! Zwar doppelt so teuer als die Nuss-Nougat-Creme von F., aber so lernt man wenigstens wieder vernünftig zu essen. Sonntags zum Frühstück mal eine Scheibe Brot mit so einem Highlight ist doch 10mal besser als täglich den Zucker löffelweise in sich rein zu schaufeln weils ja billig ist. Glaubt mir, war alles schon da ;)

Und wenn ich vor lauter Geschreibsel jetzt was vergessen hab, das euch interessiert, dann lasst es mich einfach in den Kommentaren wissen. Weiter gehts demnächst dann wie gesagt entweder mit der 2. Backmischung oder mit dem Knäckebrot. Mal sehen wonach mir als nächstes ist ♥

Im Moment bin ich in meiner 4. Atkins-Woche. Ich gehe nicht mehr nach dem strengen Plan im Buch sondern suche mir selbst die Rezepte so zusammen wie ich es gern hätte. Allerdings immer mit einem Hühnerauge auf der Kohlenhydrate-Anzeige ;)

Nachdem ich in der 3. Woche Stillstand hatte und auch weiß was daran schuld hat achte ich nun noch mehr darauf was ich esse und trinke.

Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert. Es waren welche dabei die hätte ich am liebsten sofort aus der Pfanne in den Müll gekippt und es waren welche dabei, wo man sofort weiß “Das machst du wieder!”

Im Atkins-Buch hab ich ein total leckeres Rezept gefunden, das noch dazu super schnell geht. (Als ich das Foto gemacht hab war die Hälfte schon gefuttert, nicht dass ihr denkt das da währe meine Portion gewesen^^)

für 4 Portionen

• 1 ½ EL Olivenöl
• 8 Geflügelwürstchen
• ½ rote Zwiebel, feinblättrig geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• ½ TL getrockneter Koriander
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• ¼ Tasse grob gehackte glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Mit der Menge hat das ganze laut Buch pro Portion 4 Gramm Nettokohlenhydrate, 22 Gramm Eiweiß, 28 Gramm Fett und 335 Kalorien.

Da ich es nicht mag zum Beispiel halbe Zwiebeln rumliegen zu lassen und mein Mann trotz halbiertem Rezept satt werden soll hab ich das Rezept zwar halbiert, allerdings eine ganze rote Zwiebel und 6 Würstchen genommen.

Würstchen ganz oder geschnitten mit ein bisschen Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Zwiebel, den Paprika und den Thymian ein paar Minuten im restlichen Olivenöl dünsten. Knoblauch dazu und ab und zu rühren.
Würstchen wieder rein und alles zusammen etwa 10 Minuten ziehen lassen. Petersilie dazu, eventuell ein bisschen Salz und Pfeffer – fertig.

Für 2 Personen:

• 1 kleine Zucchini (etwa 120 Gramm)
• 150 Gramm Kartoffeln
• Pfeffer, Salz
• 1 Ei
• 1 EL Mehl

Kartoffeln schälen und raspeln, Zucchini ebenfalls raspeln, mit Ei, Mehl sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Für’s Kraut:

• 1 Dose oder 1 Beutel “Mildessa – 3 Minuten” (Tafelfertiges Sauerkraut von Hengstenberg)
• 200 Gramm Austernpilze (Glas oder frisch) in Stückchen geschnitten
• 1 oder 2 Frühlingszwiebeln (in Röllchen schneiden)
• 3 Tomaten, gehäutet, entkernt und geschnitten oder ferig gestückelt aus der Dose

Die Austernpilze in einer Pfanne anbraten.
Das Kraut in einem Topf aufwärmen, alle Zutaten dazu und warm halten.
Kurz vorm servieren die Frühlingszwiebeln dazu.

Die Zucchini-Kartoffel-Mischung in einer Pfanne mit wenig Öl zu Puffer braten. Die Puffer mit Küchentüchern abtupfen um überschüssiges Fett weg zu bekommen.

Ich mach das übrigens immer nach Gefühl, an Gramm-Angaben halte ich mich selten. Nutzt dieses Basis-Rezept einfach und passt es an wie ihr es wollt oder braucht :)

Für 2 Personen:

• 10g frischen Ingwer reiben oder 1 gestrichenen TL Ingwerpulver
• 3 EL Limettensaft (frisch oder aus der Flasche)
• 1 rote Chilischote klein hacken
• etwa 1 TL Süßstoff
• etwas Öl
• 3-4 EL Sojasoße
• Pfeffer und Salzarme Würzmischung (normales Salz geht auch)
• wenn du hast: 2 EL Reiswein

Das alles vermengst du in einer kleinen Schale und stellst es beiseite.

Weiterhin brauchst du:

• 1 Zucchini
• 4 Scheiben Ananas
• 1 Zwiebel
• 200 bis 250 Gramm Hähnchenfleisch

Die Zucchini waschen und halbieren oder vierteln, Ananas ebenfalls in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe und Fleisch in Mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.

2 Portionen chinesische Eiernudeln zum kochen hinstellen.

Etwas Öl im Wok heiß werden lassen, die Zucchinischeibchen und die Zwiebelringe darin kurz scharf anbraten und in eine Schüssel geben. Ananasstückchen im Wok heiß anbraten bis sie leicht braun werden (etwa 1 TL (Frucht-)Zucker dazu). Ananas mit in die Schüssel zum Gemüse geben.

Fleisch im Wok anbraten.
Gemüse dazu, Eiernudeln abgießen und auch mit in den Wok. Jetzt noch die vorher angerührte Salatsoße drüber, alles kurz heiß werden lassen und anständig vermengen.
Schmeckt warm und kalt.

Ich selbst würde das am liebsten 3mal die Woche Essen, aber Abwechslung tut ja auch mal ganz gut^^

Wer nicht weiß wieviel Fisch eine Person eigentlich essen soll kann sich eine Hand als Richtlinie nehmen. Eine Portion Fisch sollte in etwa die Größe der Handfläche der Person haben.
Ich weiß dass es im ersten Moment kaum zu glauben ist, aber das reicht. Wer natürlich so satt sein will dass er sich hinterher nicht mehr bewegen kann, der kann auch 3mal so viel nehmen ;)

Ich nehm meistens gefrorenen Alaska Seelachs oder auch mal Pangasius, der hat kaum Gräten. Nix besonderes, hauptsache er schmeckt. Wir sind da nicht so wählerisch.

Fisch in Auflaufformen legen, Zitrone und etwas Mayoran drüber. Dann einen süßen Apfel schälen, Innenleben entfernen, Apfel und in dünne Scheiben schneiden und über dem Fisch verteilen. Wer mag etwas Käse drüber (siehe Foto).
Das dann 30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen und dazu Reis. Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden. Das frisst nur Strom. Fisch rein stellen, auf 200 Grad und 30 Minuten. Wer Käse drauf macht kann ja auch danach gehen wie der Käse aussieht und wie man ihn gerne hat^^

Ich find das superlecker und einfach. Und der Apfel gibt den besonderen Geschmack.

Und jetzt ratet mal, was es heute am Samstag (unser Fischtag) bei uns gibt ;)